Кардамом (зачин, зачин) - што је то, корисна својства и штета, примјена

У свету нема толико заиста скупих зачина, који се називају "краљица зачина". Изузетно пикантни кардамом је један од њих. Не познајем све нијансе ове зачинске неопростиве лакомислености, јер постоји много опција за њену примену.

Кардамом - шта је то и како изгледа

Међу биљкама ђумбира, јасно се разликује кардамом. Мистериозна обала Индије и смарагдно зелени Цејлон сматрају се његовом домовином. Последњих деценија, Гватемала је постала лидер у производњи зачина.

Занимљива чињеница! За исправно откривање укуса и мириса кардамома, воће се мора сушити на директној сунчевој светлости.

Прочитајте популаран чланак на сајту: Ефективни начини за подизање имунитета одрасле особе код куће.

Споља, кардамом је веома значајан, није га тешко разликовати чак ни од великог асортимана зачина. Плодови ове зељасте биљке се сакупљају у незрелом стању.

У облику су кутије, трокутастог промјера, са сјеме унутра. Након одређених манипулација у циљу сушења, кардамом се појављује као тробродне беличасте махуне са благим зеленим нијансамавеличине око 1 цм

Мирис кардамома, какав укус

Мирис кардамома није збуњен са другим укусима - веома је интензиван, комбинује ноте нежности са невероватном снагом. Камфорни тонови су такође добро осетљиви.

Окус воћа има карактеристичну нијансу лимуна, у комбинацији са пристојним зхгуцхестиу. Оштрина зачина настаје због присуства велике количине етеричних уља.

Генерално, кардамом спада у групу пикантно-слатких зачина који се могу загрејати чак иу најтежој хладноћи.

Земљани кардамом: корисна (терапеутска) својства и контраиндикације

Задивљујућа својства овог зачина позната су већ дуго времена. Кардамом је класик ајурведске праксе.. Народ Индије га користи не само као зачинску надопуну својим традиционалним јелима, већ и као лијек. Сва корисна својства су због јединственог састава плода.

Кардамом укључује:

• етерична уља (њихов проценат зависи од врсте и времена монтаже, у распону од 3 до 8%);
• Б витаминиобезбеђивање правилног протока свих биохемијских и енергетских процеса у телу;
• веверице;
• скроб;
• елементи у траговима (цинк, калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор).

Корисна својства су обезбијеђена највише од етеричних уља, јер укључују такве компоненте:

• Борнеол - природни конзерванс који има противупално и изражено антибактеријско дејство.
• Линалол - Супстанца слична у својој акцији са антидепресивима.
• Зинеол подстиче лако искашљавање, у комбинацији са антисептичким својствима.
• Амидон, одликује се смирујућим и аналгетским ефектима на организам.
• Камфор познат по својим анти-инфламаторним карактеристикама.

Обрати пажњу! Кардамом је лидер међу осталим зачинима у садржају природног лако пробављивог цинка.

Прочитајте популарни наслов чланка: Ефективни лек - егзодерил лак из гљива ноктију. Ревиевс, прице.

Цинк, који је богат кардамоном, веома је важан за људско здравље. Овај елемент у траговима је одговоран не само за укупни имунитет, већ и за љепоту коже, косе и ноктију.

Лековита својства кардамома:

1. Одржавање кардиоваскуларног система: снижавање холестерола, спречавање појаве крвних угрушака.
2. Превенција рака, због антиоксидативних својстава и борбе против слободних радикала.
3. Борите се против депресије. Ефикасно коришћење етеричног уља кардамома за ароматерапију.
4. Нормализација дигестивног тракта. Зачин стимулише варење и чисти тело.
5. Лечење респираторних болести. Добро се носи са цурењем носа, кашљем и дуготрајним бронхитисом.
6. Уклањање грчева у свим унутрашњим органима и мишићима.
7. Решавање проблема са зубима. Кардамон не само да освежава дах, већ има и лековити ефекат на десни и усну дупљу.
8. Помоћ са астматичним нападима.
9. Тониц еффецт Кардамом је у стању да се пробуди и напуни суморно јутро или да се носи са мучнином током дугог путовања.
10. Кардамом помаже да се носи са анемијом, побољшава циркулацију крви.

Богати хемијски састав, поред корисних својстава, увијек носи са собом низ ограничења за употребу.

За кардамом контраиндикације укључују:

• болест жучне кесе, док зачин активира производњу жучи;
• улкусне болестигастритис и други проблеми у гастроинтестиналном тракту, који се манифестују повећаном киселошћу у желуцу;
• хипертензија, пошто кардамом има живописни тонички ефекат и може изазвати скок притиска;
• млађа дјеца, док се не формира комплетна производња ензима;
• индивидуалне алергијске реакције на састојке зачина.

Трудноћа и дојење су такође контраиндикације за употребу мирисних зачина, јер је у тим периодима употреба егзотичних зачина непредвидива.

Кардамом за жене: користи

Поред опћих љековитих својстава кардамома, жене ће свакако цијенити његове корисне особине:

1. Благотворно делује на урогенитални систем. Кардамом помаже лагано да се носи са циститисом и жадом.
2. Способност помоћи у борби против прекомјерне тежине. Кардамон има снажан стимулирајући учинак на пробавни сустав, убрзава метаболизам, уклања токсине - све то нормализира метаболичке процесе, доприноси губитку тежине и постизању жељене хармоније.
3. Смањује бол током менструације - ово се постиже спазмолитичким својствима зачина.
4. Повећајте женски либидо Обогаћивање сексуалних утисака - кардамом је већ дуго афродизијак.
5. Потпуна нега коже када се наноси на њено уље из кардамома. Приликом употребе овог уља током масаже, поред хидратантног ефекта, цело тело се опушта од деликатне зачинске ароме.
6. Побољшање структуре косе, јачање фоликула длаке када се нанесе на увојке маски са кардамоном.

Кардамом: корисна својства за губитак тежине

У модерној дијететици кардамом има значајну улогу. Због свог активирајућег ефекта на читав гастроинтестинални тракт, Зачин је природна супстанца за сагоревање масти.

Овај зачин заправо убрзава метаболизам, што природно доводи до губитка тежине и нормализације цијелог тијела. Због успостављања енергетског метаболизма, сагоревање масти и угљених хидрата не само да се повећава, већ се и одржава на константно високом нивоукоји гарантује равномеран и стабилан губитак тежине.

Важно је запамтити! Утицај било ког производа на тело је веома индивидуалан, тако да се дозирање и начин примене треба пажљиво изабрати.

Кардамом корисне особине за мушкарце

Представници јачег пола такође треба да обрате пажњу на овај зачин. Кардамом може бити користан не само за женску лепоту и здравље, већ и за мушко тело.

Сазнајте шта лекари препоручују када се нокти на вашим рукама избришу. Главни узроци и третман ексфолиираних ноктију.

Нажалост, савремени свет са својим лудим ритмом има штетан утицај на мушкарце. Посебно је погођена уриногенитална сфера. Као и код жена, кардамом се носи са проблемима јаке половине као циститис и нефритис, као и специфични - са простатитисом и аденомом.

Пружајући терапеутски ефекат на гениталије, кардамом значајно повећава ниво сексуалног живота. Помаже у третману импотенције и других поремећаја ерекције.

Још једна предност употребе кардамома је опште јачање имунитета, одржавање виталности и активног начина живота.

Зелени кардамом: добро и зло

Ако се прави кардамом бере на традиционални ручни начин, суши у две фазе под директном сунчевом светлошћу, онда се зелена сорта овог зачина добија директно. Има најизраженији укус и мирис и сматра се најскупљим. Постоји мишљење да је ова биљка расла у Висећим вртовима Вавилона.

Зелени кардамом се једе када се меље. Само се житарице или цели плод могу сломити. Приликом брушења заједно са кожом, свеукупни укус зачина је мекши.

Садржај етеричних уља је максималан у овој врсти зачина, стога је његов утицај на људски организам израженији. Ово се односи и на позитивне и на негативне утицаје.

Зелени кардамом благотворно делује на све главне животне функције, али због високог садржаја уља најчешће изазива алергијске реакције и може погоршати ток болести желуца и цревног тракта.

Блацк цардамом

Ако се зелени зачин сматра правим, онда је црни кардамом плод потпуно различите биљке која расте у Азији и Аустралији. Користи се и као зачин. Вањски се значајно разликује од зеленог типа: махуне су тамносмеђе боје, реда величине веће од зелене - могу достићи 5 цм

Сама семена, величине 3 мм, имају више окуса него у правом зеленом кардамону. Мирис се одликује мањим акцентом камфора и присуством мириса пушења.

Важно је знати! Овај зачин се ријетко појављује на полицама трговина. Најлакши начин за куповину овог зачина је директно у земљама произвођача.

Вхите цардамом

Још један зачин је бијели кардамон. Ово није посебан тип биљке, већ исти зелени, подвргнут посебном третману. Природни плодови су прекривени сумпор-диоксидом, који боји зелене кутије у белој боји. Ово се ради како би се ублажио укус и мирис оригиналног зачина.

Ова зачина је више прилагођена европској кухињи, мање зачињена него традиционална индијска или азијска.

Кардамом (зачин): где додати

Иако је овај зачин за руског потрошача прилично некарактеристичан, његова употреба је веома широка.

Користи опције:

• блацк цардамом идеално допуњује оброке и пића са ниским садржајем шећера;
• зелено и бело - скоро универзална, погодна за први течај и за десерте; најуспјешнија комбинација су јухе од граха, јела са рижом, кромпир;
• спице фитс за јела од воћа и поврћа, добро надопуњује јела орасима;
• гроунд спице присутна је у готово свакој индијској мјешавини зачина, и према томе савршено надопуњује свако традиционално јело азијског региона;
• широко коришћени за арому свих врста пића - од компота и желеа до ликера;
• специал апплицатион - је додатак чају и кави;
• перфецт фит и да обогати податке о укусу у десертима и житарицама.

Шта може да замени кардамом

Објективно је немогуће замијенити овај зачин, има врло осебујан окус и мирис. Можете само да прикријете одсуство кардамома у посуди.

Да бисте то урадили, користите ове комбинације:

• цимет и мушкатни орашчић;
• ђумбир и цимет;
• кумин и коријандер.

Поред тога, садржај бибера се повећава да би се гори- вост изгубила у одсуству кардамома.

Кардамом: како се меље

Ова процедура није посебно тешка. Можете користити млин за кафу или малтер. Житарице су или очишћене од махуна, или су заједно с њима мљевене, да би се добио мекши укус.

Пажња! Етерична уља кардамона су врло хлапљива, па након брушења брзо губи своје пикантне квалитете.

Спице Цардамом - Апплицатион

Кафа са кардамоном (рецепт, корисна својства) т

Мост права опција за кување је ко-брушење зрна кафе и кардамома. На 1 чај. кафа се не узима више од 10 зрна зачина. После тога се сам пије пиво, оптимално - у Турку.

Поред кардамома може се додати: ванилија, каранфилић, чоколада.

Предности овакве кафе су генерално јачање тела, побољшање варења, смањење стреса.

Чај од кардамона (рецепт, корист и штета)

4 махуна кардамома се узимају за 3 шоље чисте свјеже прокуване воде. После неколико минута кувања, додајте чај од црног листа на 2 кашичице. и лимунову корицу. Кухати још 2 минута, након чега је потребно инсистирати чај још једну четвртину сата.

Тако чај има тонички ефекат, помаже у издржавању сезонских прехлада и депресија, нормализује дигестивни тракт, промовише мршављење. Чај од кардамона може се узети за ублажавање мучнине и лијечење кашља.

Такав чај има негативан ефекат у случају алергијских реакција и болести желуца у акутној фази. То такође може довести до повећања притиска. Прекомерна конзумација зачињеног чаја доводи до дехидрације организма због развоја дијареје

Кардамонско млеко (рецепт)

Топло млеко са кардамоном је дивно укусно пиће. На чашу млијека морате ставити четвртину чајне жличице мљевених зачина. Такво пиће ноћу пружа добар сан. Код учестале употребе, расположење се изједначава, тело се ојачава, а хормони се нормализују код жена.

Кардамом: апликације за кухање (рецепти)

Наведите све рецепте са кардамоном једноставно незамисливо, јер се користи у већини јела. Ево само неколико занимљивих и лаких опција за припрему.

Будите опрезни! Зачин је врло зачињен, па је боље ставити га мање него претерати.

• Јуха од грашка. Да би ова веганска супа била укусна, потребно вам је: 450 г грашка, 1 лук, 1 мрква, 20 г коријена ђумбира, Арт. л маслац и зачинску мешавину (со, млевени бибер, кардамом, куркума).

Грашак је 10 сати намочен у хладној води, оптимално за цијелу ноћ. Прва вода се исушује, грашак се излије и стави кухан. Мрква и корен ђумбира су уситњени на рибеж, лук се ситно исече.

Кувано поврће се пече у тигању. Резултујућа пржења се додају грашку када је мекана. Затим се прелију зачини, њихов број се бира према укусу. Јуха се кува док се грашак не скува у потпуности, након чега се додаје маслац. Ручак је спреман.

• Басмати пиринач у индијском стилу. Морате узети: 1 шољицу пиринча, 1 лук, 2 кашике. л биљно уље, цимет штап око 2 цм, 3 кардамона махуна, 2 звјездице, 1 тбсп. л кумин, со према укусу.

Пиринач је намочен у води трећину сата. У то време се прстенови лука секу и маслац се загрева. Зачини се полажу на врући тигањ и загревају 1 минут, затим се сипа лук, доводи до златне коре.

Пиринач се сипа и додаје прамцу. После печења риже на минут, посуда се соли и дода се вода. Рижа кува око 15 минута, вода треба да испари.

Цардамом Цоокиес

Састав: 250 г брашна, 140 г шећера и шљива. уље, 1 јаје, 3 кашичице. прашак за пециво, 20 г кикирикија, 1 кашичица. цардамом Уље се меље брашном, дода се прашак за пециво и шећер (пожељно прах). Јаје се одвојено ломи и помеша са кардамоном. Све је повезано и гњечено еластично тесто.

На пергаментној кашици се постављају будући колачићи. Кикирики се користе за декорацију, можете узети друге орашасте плодове или кандирано воће. Све се пече на 170 степени 20 минута.

Кардамом како јести кардамом

Обрати пажњу! Етерична уља су често кована или разблажена. Купите их само у поузданим продавницама и пажљиво прочитајте композицију.

Кардамонско уље се првенствено користи за ароматерапију у сврху релаксације, има ефекат сличан антидепресивима. Поред тога, ово етерично уље може да ублажи главобољу и делује као афродизијак.

Ово уље се додаје ароматичним лампама, масира се њиме, додаје ручно направљеном сапуну и користи се за инхалацију.

Третман кардамоном

• Кардамон за бубреге.

Пикантни зачин дјелује као прави заштитник и помагач у раду бубрега, јер има активан диуретик. Благотворно делује на варење, кардамом чисти тело и нежно нормализује активност бубрега.

• За друге органе.

Кардамон уклања слуз из бронха у респираторним болестима, савладава урогениталне болести, стабилизује нервни систем и убрзава варење. Његов опћи анестетички и антибактеријски учинак је користан за све органе у људском тијелу.

За третман кардамома довољно је да редовно пијете овај зачин.

Кардамом - лек: упутства за употребу

За лечење прехладе и опште чишћење тела, кува се чај из плодова кардамома. За борбу против фарингитиса примените испирање инфузије воћа (0.5 кашичице. Дробљени кардамом у чаши кипуће воде). Да бисте смањили манифестације импотенције пијте топло млеко са медом и прстохват кардамома.

За несаницу ноћу пију инфузију лековитих зачинских зрна.. Током мучнине или непријатног даха, можете једноставно жвакати семе кардамона. Иста процедура ће повећати ефикасност и ојачати ујутро.

Тинктура на кардамону

Чтобы приготовить ароматную и полезную настойку, потребуются 1 ст. л кардамона, 100 г сахара на 1 л водки. Напиток выдерживается в течение 20 дней, после чего готов к употреблению.

Кардамон: выращивание в домашних условиях

Растение вполне поддается домашнему разведению. Для этого можно купить грунт для рассады и в увлажненную почву посадить зерна кардамона. Лучше не ограничиваться 2-3 семенами, поскольку процент всхожести не велик. Земля укрывается пленкой и оставляется до появления всходов.

Если появятся ростки, то нужен будет тщательный уход, чтобы обеспечить им благоприятные условия: высокая температура воздуха и обильный полив.

Где можно купить кардамон, цена

Кардамон можно купить как целый, так и молотый. Найти его можно в отделе специй в супермаркете или в аювердических лавках. 35 г молотой пряности стоит порядка 250-350 рублей.

Где купить кардамон в зернах, сколько стоит

Кардамон в зернах стоит несколько дороже, чем неочищенный. Примерно 300-400 рублей за 30 г. Приобретается также среди прочих специй или на заказ в интернет-магазинах.

Кардамон: фото специи

Кардамон: фото растения

Современный мир дарит возможность пробовать массу новых вкусов, не ограничиваться только традиционными блюдами, разнообразить свою жизнь экзотическими ароматами. Кардамон - прекрасная специя, которая придется по вкусу многим и сможет вылечить от ряда недугов.

Кардамон (приправа) - что это такое и полезные свойства в этом видео:

В этом видео вы узнаете о пользе и вреде кардамона, применении данной специи:

Ревиевс

Погледајте видео: RECEPT: BIRJAN PIRJAN, PILAV, BIRYANI sa BATACIMA KAKO SE SPREMA sa pripremom i sastojcima (Јун 2023).